人気の和食スイーツレシピ４選

和食には本来デザートの概念がなく、食後には水菓子と呼ばれるフルーツが出されることが多いです。しかし最近では洋食文化の影響を受け、和食でもデザートが出される機会が多くなってきました。今回は食後にさっぱり食べたい、人気の和食スイーツレシピを紹介します。

水信玄餅のレシピ

山梨名物の水信玄餅は、水、寒天、上白糖が材料のシンプルさが人気の和食スイーツです。

材料 （４個分）

ミネラルウォーター：500cc、粉寒天：1ｇ、上白糖：４０ｇ、黒蜜：大さじ４、きな粉：大さじ４

作り方

１、鍋にミネラルウォーターと粉寒天を入れて混ぜながら弱火にかけ、沸騰したら上白糖を加える。

２、上白糖が完全に溶けたら底が丸い器に流し、冷蔵庫で1時間冷やしたら型から取り外す。

３、器に盛り、黒蜜ときな粉をかける。

抹茶大福のレシピ

海外で人気急上昇中の抹茶大福。生クリームを入れることで、より外国人にも受け入れやすいレシピにしました。

材料 （８個分）

こしあん：１５０g、生クリーム：６０cc、白玉粉：１２０g、上白糖大さじ３、抹茶：小さじ1、水：１４０cc、抹茶(仕上げ用)、片栗粉：適量

作り方

１、生クリームを１０分立てにし、ビー玉大くらいの大きさに絞り出して冷凍する。

２、こしあんを８等分し、①の生クリームを包んで、再度冷凍する。

３、耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、抹茶、水を入れて混ぜ、ふんわりラップをかけて６００wのレンジで３分３秒温め、練り混ぜる。

４、生地を８等分し②を包む。生地が手にくっつかないよう片栗粉をまぶしながら、大福全体に抹茶を薄くまぶす。

５、器に盛り、仕上げに茶こしで抹茶をふりかける。

豆乳と小豆のブランマンジェのレシピ

ブランマンジェとはフランスのミルクプリンのことですが、牛乳の代わりに豆乳を使い、煮小豆を添えることで和食らしいレシピにしました。

材料（１８０ccの器４個分）

豆乳：３３０cc、生クリーム：１００cc、砂糖７０g、ゼラチン６g、煮小豆、きな粉：適量

作り方

１、豆乳１００cc、砂糖４０g、ゼラチンを耐熱ボウルに入れ、ラップをして６００wのレンジで１分温め、よく混ぜてゼラチンを溶かす。

２、①に残りの豆乳を混ぜ、ボウルに氷水を当て、トロリと濃度が付くまで混ぜながら冷やす。

３、別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、６分立てにする。

４、②に③の生クリームの１/３を加え、よく混ぜる。さらに残りの生クリームを加え、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

５、器に流し、３時間冷やし固める。仕上げに煮小豆を添え、きな粉をふりかける。

みたらしアイスのレシピ

バニラアイスにみたらし団子のタレをかけた懐かしい味わいが、幅広い世代に人気の和食スイーツです。

材料（４人分）

上白糖：大さじ３、醤油：大さじ３、片栗粉、大さじ１.５、水：１５０cc、バニラアイス：適量

作り方

１、砂糖、醤油、片栗粉、水を鍋に入れ、混ぜながら沸騰させる。フツフツととろみがつき、透明になったら火から下ろして冷ます。

２、器にバニラアイスを盛り、①をかける。

人気の和食スイーツレシピまとめ

伝統的でシンプルなものから乳製品を使った現代的なものまで、国内だけではなく海外でも人気の和食スイーツ。今回は寒天の使い方や、大福やみたらしのタレの作り方など、伝統的な和菓子にも通じるレシピをまとめてみました。どれも簡単にできるので、お時間があるときや来客の際に一度作られてみてはいかがでしょうか。